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          為什么茶湯里會有水味?
          來源:www.freudbooks.com 發布時間:2022年05月26日

          常喝茶的人,一定經常聽到水味這個詞,但對水味的分辨卻不是很熟練,往往把帶茶湯滋味比較淡的茶認為是“水味”,這是對水味的極大誤解。所謂水味,與其說是一種味道,倒不如說是一種口感表現。然而茶湯中的水味又是怎么形成的呢?


          水質過硬

          水的硬度會影響茶葉中內含物的溶解度。硬水由于含鈣、鎂離子和礦物質的成分較多,因而溶解度低,故泡出來的茶味要淡一些。而軟水的溶解度相對高些,會讓茶味更濃。因此我們在泡茶時應盡量選擇軟水沖泡,避免使用硬度高的水,如井水。


          水溫過低

          茶的溶解度也會受到水溫的影響。如果使用溫度過低的水去沖泡茶葉,會使茶葉內含物的溶解量較小,從而導致茶味不足、水味重。


          春茶多雨

          春季采摘的茶,易受降雨量的影響,若雨水較多的話,做出來的茶往往會有水味。尤其是雨水多的年份,越容易出現水味重的情況。


          茶葉受潮

          茶葉在制作的過程中如果干燥不夠徹底,或是遇到雨天及存儲環境潮濕的話,就容易導致水味重??梢宰屍湓诟稍锃h境中放置一段時間后就能改善很多。


          注水不當

          泡茶時注水的方式、速度對茶湯的味道也會有影響,若注水速度過緩,就會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合,造成茶水分離,從而產生水味重的現象,可通過適當增加注水速度或改變注水方式加以改善。




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